东京顶级寿司料理店6选！本地资深吃货秘密推荐！

富所的店主佐藤先生曾于名店「寿司真」花费15年精进修行。佐藤先生的寿司特征为醋饭较大且风味有着强烈的红醋味，获得一部分「重视握寿司派」的寿司迷们狂热压倒性的支持。

午餐的主厨推荐套餐内容为握寿司12贯（6000日币），性价比极高。本店的味道仿佛是江户前寿司的最著名的名店「新橋清水」，呈现"古老"美味的握寿司，让身心皆可获得满足。

是东京新派寿司风格的代表，在经验丰富的专业人士的支持下，为崭露头角的寿司职人提供了展示其美食的舞台。柜台和砧板由柏木制成，原木是十五年前购买的。每天前往丰洲市场确保稳定供应美味海鲜。

看似简单的海味包括来自高知县的腌制鲣鱼，一小碗醋饭，上面铺有北海道鲑鱼子，以及大量来自兵库县青子蟹的怀着鱼子的雌性雪蟹的肉。味道都藏在在带有独特米粒上，咀嚼时会释放出鲜味，在你的嘴里逐渐散开。

现今备受注目的年轻职人远藤先生曾于「寿司斋藤」精进修行过，他于涉谷近郊开了一间寿司店。主厨推荐套餐首先为客人上的是「高汤」，再来是江户前寿司很珍稀的鳗鱼握寿司，来店用餐可以充分享受到被称为「理论派寿司职人」远藤先生的精湛厨艺。

寿司使用的米为越光米旧米，将此加入富士醋坐成醋饭，其风味口感鲜明。恵比寿 えんどう可说是背负着将来东京寿司重要一角，倘若想品尝远藤先生的寿司的话务必尽早预约。

20岁后半的年轻店主白山先生，他独自习得鱼的熟成法后开了一间寿司店。熟成的天数尽不相同，竹䇲鱼需38日、小鳍需15日、真鲷需18日，在这间「万」使用的食材，保留鱼本身的新鲜美味与弹力来施予绝妙的熟成法。

白川先生与「喜邑」的木村先生、「鲊藤永」的藤永先生都被称呼为"寿司熟成的魔术师"。他所提供的主厨推荐套餐为23000日币。在吃遍正统派的江户前寿司后，可以来店享用这"与众不同"的寿司。

由日本人气寿司店「寿司斋藤」所策划开幕的新店。虽然说是"策划"听起来有点奇怪，但店内使用的食材与职人皆为「寿司斋藤」所提供，是间和原始店拥有近乎同品质的米其林三星寿司店。（现在为客人服务的主厨为「寿司斋藤 吉隆坡店」的丸山真琴先生）。

由被誉为日本最厉害的寿司职人斋藤校司先生为客人捏出仿佛艺术品般美丽动人的握寿司。六本木的「寿司斋藤」，以及由徒弟桥场先生担任主厨的「寿司斋藤别馆（六本木斋藤的另外一间）」皆相当难以预约。

现在话题度很高的さき田，由曾于寿司名店「久兵卫」、「なか條」精进修行过的寿司职人所开的寿司店。店面位于东京郊外的住宅区，其寿司美味声名远播让寿司迷连日连夜的来光顾。

曾于筑地市场内做过经销商的店主，由他来打造的主厨推荐晚餐为15000日币，料理内容相当丰富，让人觉得物超所值。倾听被称为鱼博士的店主讲述知识，对于白甘鲷，黑鲔鱼，虾夷鲍鱼等上等食材啧啧称奇，这样的夜晚着实令人开心。