来大阪怎么能不体验一下寿司omakase？！

在繁华的天神桥筋商店街，靠近大阪天满宫车站的深处，隐藏着一家名为「大阪天满宫 鮨とよなが」的寿司店。这家小店虽然座位有限，仅有9个位置。餐厅主厨曾在北新地的知名寿司店学艺，坚持从豊洲批发商那里选购各种顶级刺身，尤其注重新鲜金枪鱼的挑选。

而除了主角寿司之外，餐厅还准备了一些令人惊艳的副菜。其中，「鹅肝奈良渍」更是成为了食客们口口相传的佳肴。鹅肝的肥美与奈良渍的酸甜完美结合。。前半部分的料理以精致的一品料理和小菜为主，而到了后半部分，则可以尽情享受包括白身鱼、红鱼、贝类和光物等在内的食材平衡的握寿司。

位于大阪天满宫站步行3分钟的位置，被称为是押寿司的发源地。这间店创业于明治24年，寿司常的创始人中恒吉先生以当时在大阪湾大量捕获的秋刀鱼为材料，将秋刀鱼切成两片，用布紧紧包裹后贩售的寿司受到了热烈的欢迎。然而，由于用布包裹的方式无法应付大量订单，于是他们开始制作木制船形的寿司模具。

当顾客看到这个模具时，用葡萄牙语的「bateira（小船）」称呼它，逐渐演变为了「バッテーラ（batteera）」，并逐渐改为「バッテラ（battera）」。由于秋刀鱼的价格上涨，开始使用鲭鱼作为材料，让现在的押寿司形状更像是盒子形状，比起船形模具更容易压制。「活けあじ棒膳」是一道非常受欢迎的料理，其次于押寿司。使用新鲜而肉厚的活鯵鱼制成的棒状寿司，活鯵鱼的鲜味和芥末酱油与柔和的醋饭味道非常配合。

寿司处 しん位于天神桥筋六丁目站步行7分钟的距离，从天满站步行约13分钟即可抵达。餐厅只有一个L型的吧台座位，只有8个座位。您可以品尝到经过熟成的寿司，还可以享受到其他精心制作的海鲜料理。

舞鹤白鱿鱼是一道以刀工展现风味的料理，经过冷水、热汤、再次冷水的处理，增加了鱿鱼的弹性、美味和甜味。特意冷冻后使用，使其更具甜味和柔软度。

「鮨 Shizuku」位于长堀桥车站步行3分钟的东心斋桥人丁目，是一间以现代时尚风格建造的餐厅。由小樽出身的师傅所创作的精致寿司，深受食客喜爱，非常推荐经过700次刀工后的墨鱼。

特色菜品以侧鲽为主角，传神地模拟了锦鲤的外观，使用了各种食材来增添美感和口感。侧鲽是一种鲜美的鱼类，具有细嫩的肉质和丰富的风味。首先，可食用花朵被巧妙地点缀在侧鲽上，为菜品带来丰富的色彩和视觉效果。此外，海苔也是这道菜品的一部分。海苔的深色和纹理为整体呈现增添了层次感和风味。

在大阪的繁华心斎桥区的一条狭窄小巷深处，有一间名为「尽诚」的寿司店，餐厅只有六个座位的小型吧台。由店主亲手握制的江户前鮨不仅美味无比，而且他亲切友善的个性也让整个店内营造出一种自然的融洽感。店家所用的鱼类原材料都是从当地的鹤桥市场采购最新鲜美味的季节食材。

寿司饭经过稍微硬一些的炊煮，入口即化。尽诚的握寿司以微甜清爽的白醋饭作为寿司饭底，与各种寿司配料和谐统一。这里的寿司不仅展现了鱼类本身的鲜味，更通过精细的刀工，让客人能够以眼睛和舌头同时享受到每一口寿司的风味。

「鮨樋口」位于御堂筋线心斎桥站步行约5分钟的距离。当点选鱼类时，您可以自由选择自己喜欢的鱼类，根据您的选择进行调理。您可以选择握寿司、炙烧或其他您偏好的调理方式。

「鮨樋口」使用的寿司饭是以稍微硬一些的赤酢调制而成，这种口感让人印象深刻。每一口都能感受到醋饭的酸味和米饭的质感，与配搭的鱼类完美结合。

「鮨三心」是一间位于大阪市中央区的完全预约制寿司店，于2023年首次被列入米其林，并在食评网站食べログ获得4.34分的高评价。鮨三心提供完全预订的套餐。「鰯の海苔巻」使用从大阪湾捕获的鰯鱼，配以昆布和甘醋的芽葱，用海苔卷制成，可以充分品味海鲜的美味。

还有一道受欢迎的结束餐点叫做「ハーブ卷」，使用了锻冶屋农园的香草作为卷物。醋饭和香草的组合非常出色，带来清新的风味，非常适合作为口感清爽的口味来结束用餐。