东京8家传承百年的老店，传统与创新完美融合，品味地道日式风味！

1789年创业的老字号荞麦面店，总店位于麻布十番。这是一家历史悠久的人气餐厅，据说在明治时期曾为皇后和皇室送餐。在江户时代初期，当荞麦面普遍食用时，黑荞麦面成为主流，因为它含有大量的荞麦壳和角质层。显然，面团没有弹性，质地粗糙。

餐厅提供用整粒荞麦壳手拉面粉制成的深色荞麦面，让您享受荞麦的原始味道，以及仅用荞麦芯制成的纯白色荞麦面。他们还提供粗面条，并根据季节提供在面团中加入柚子、艾蒿和南瓜等口味的荞麦面。

吉野寿司总店自1879 年（明治12 年）以来一直在日本桥提供寿司。这里被称为Toro的发源地，其高品质深受顾客赞誉。他们的招牌菜トロ寿司的特点是入口即化的顺滑口感。

餐厅采用传统的寿司米制作方法，使用红醋和盐来提味，并使用每天早上送来的新鲜配料。有章鱼、鱿鱼、星鳗、黄鳍金枪鱼、螳螂虾等，但最美味的是上面放着薄煎鸡蛋的“玉子烧”。

位于新桥站前的1909年创业的老字号鸡肉割烹餐厅。这家餐厅也被称为三岛由纪夫最后的晚餐选择的餐厅。

午餐时供应的“かま定食”亲子丼（oyakodon）的独特之处在于它使用肉末。肉末由奥久滋軍鶏、東京軍鶏、地養鶏和合鴨肉混合而成，香甜湿润，给人一种怀旧的味道。它与鸡蛋和三つ葉以蓬松的方式结合在一起。

当您踏入创立于1924年的Yamariki餐厅时，立刻就会感受到经过数小时慢火熬煮的浓郁炖牛肉香气。这家位于市中心的老字号居酒屋以“煮込み”为特色，三层楼（以及楼梯）都弥漫着山木独特的香味。

除了招牌菜单外，还有典型的居酒屋菜单项目，例如配酱油或盐的“やきとん”、生鱼片、豆腐和漬物。每个座位上都有一大瓶唐辛子汁，可以随意倒，为菜肴增添风味。如果你仔细品尝它，你会发现它是以伏特加为基础的。这种原味调味料的味道很重，所以要小心。付款方式仅限现金。

创业于1861年的老字号店，可以品尝到江户前寿司。最初是日本桥的寿司摊，第二代在歌舞伎小屋里经营。当商店在关东大地震中被烧毁时，他们开设了现在的店。

一楼面积不大，有7个吧台座位和3个桌子座位，只有最基本的东西，给人一种干净的感觉。寿司采用红醋制作，色泽呈褐色，风味独特。小寿司米饭上铺满时令食材的寿司非常精致。

1895年在银座开业的西餐厅。这家餐厅据说是当今西方饮食文化的鼻祖。它最初是一家西餐厅，但经过反复试验，开发了炸猪排和蛋包饭等受欢迎的菜单项目。

“原味炸猪排”是一种法式炸猪排，用牛肉制成，而不是日本人熟悉的猪肉，并且不是用黄油煎炸，而是采用秘密混合油制成，灵感来自天妇罗。炸脆。炸猪排必不可少的白菜丝，是在日俄战争期间发明的，当时厨师被士兵带走，人手短缺，所以发明了它作为热蔬菜的耗时替代品。

Kamiya Bar 成立于 1880 年，是东京最古老的西式酒吧。店内的人很少，明亮的灯光下摆满了光滑的桌子，但热闹的气氛和香烟的味道让人想起过去深受工人喜爱的浅草的气氛。

推荐尝一下在电力稀缺的明治时代酿造的原创鸡尾酒“電気ブラン”。由白兰地、杜松子酒、柑橘酒和药草混合而成，可以感受到 100 年的厚重的味道。

这家关东煮店创立于1932年，位于新橋站附近。深色的汤汁带有浓郁的鲣鱼味，可以品尝到味道浓郁的关东关东煮。

带回家的关东煮采用店家原创的红色罐头包装，非常适合作为伴手礼，这也是新橋お多幸的特色菜之一。由于位置的关系，店里有很多上班族在享受关东煮和清酒配菜。